ته چین مرغ

ته چین مرغ خوشمزه

  • virus3000
  • غذای ایرانی
  • 17

مقدمه

ته چین مرغ از غذاهای ساده و عالی هست که به سادگی هم تهیه میشه و تنها با رعایت مقدار مواد لازم و مراحل پخت میشه حتی برای اولین بار هم یک ته چین عالی تهیه کرد.

طرز تهیه

برنج را برای آبكش کردن شسته و نمك ميزنيم و كنار ميگذاريم. بعد از دو ساعت برنج را ميپزيم و آبكش میکنیم و كنار مي گذاريم.

مرغ را با يك عدد پياز و نمك و با مقدار مناسبی آب روی حرارت میگذاریم تا بپزه. وقتي مرغ ها پخت و آب مرغ تمام شد از روی حرارت برمیداریم. وقتی خنك شد ريش ريش كرده و استخوانهاش رو جدا میکنیم.

برنج آبکش شده رو در یک کاسه بزرگ میریزیم و ماست و سه عدد تخم مرغ کامل و یک زرده اضافه را داخل برنج ميريزيم. نمك و زعفران دم کرده و فلفل و روغن را هم با برنج خوب مخلوط ميكنيم تا کاملا یک دست بشن. فقط مراقب باشید برنج له نشه.

لایه لایه ریختن مواد ته چین مرغ

در ماهيتابه دو طرفه مقدار كمي روغن مايع میریزیم و نيمي از پلو مخلوط زعفراني را كف آن ريخته و بعد مرغ ريش ريش شده را روي پلو زعفراني میچینیم. فقط دور ماهيتابه زياد مرغ نگذاريد چون موقع سرخ شدن ميسوزه. بقیه مخلوط برنج رو هم اضافه میکنیم و در ماهيتابه را میگذاریم.

 

شعله گاز رو هم کم میکنیم تا يك طرف آن خوب پخته وطلايي شود و بعد از اون ماهيتابه را بر میگردانیم تا آن طرف ته چين هم طلايي بشه. این میزان مواد برای یک ماهیتابه زیاد هست و بهتره که مقداری رو برای ماهیتابه کوچکتر کنار بگذارید و یا اینکه در چند لایه در قابلمه درست کنید.

مواد لازم

عنوانمقدار
سینه مرغ350گرم
برنج3پیمانه
تخم مرغ3عدد کامل+ 1 زرده
ماست1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان