دلمه سبزیجات

  • sepideh kashkoli ghashghaie
  • غذای ایرانی
  • 480

مقدمه

دلمه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ما ایرانیان است که به خصوص در فصل بهار و تابستان بیشتر مورد مصرف قرار میگیرد این دلمه درسته زحمت زیادی دارد اما پس از اماده شدن و میل کردن میبینید ارزش این همه زحمت را داشته است . این غذا رنگ و بوی زیبایی به سفره شما میدهد.

طرز تهیه

ابتدا برنج و لپه را از قبل  خیس میکنیم سپس لپه را میپزیم

بعد برنج خیس کرده را داخل اب در حال جوش که بهش نمک و زردچوبه زده ایم اضافه میکنیم وقتی نیم پز شد ابکش میکنیم

سبزیها را شسته و خرد میکنیم .پیاز را سرخ کرده زردچوبه میزنیم بعد گوشت چرخی را داخل پیاز سرخ کرده نمک و فلفل سیاه میزنیم.در اخر مواد را باهم مخلوط میکنیم ( برنج و لپه و سبزی خرد شده و گوشت )بعد روی مواد رب انار میریزیم و با نمک و فلفل طعم دار میکنیم( کمی تند باشه خوشمزه تره )

سر بادمجان و فلفل دلمه  و گوجه رو از کمی پایین تر برش میزنیم و میزاریم کنار با چاقوی نوک تیز داخلشون رو خالی میکنیم

برگ مو را داخل اب در حال جوش ریخته و 2 الی 3 دقیقه میگذاریم تا رنگش عوض بشه بعد ابکش کرده تک تک میکنیم(اینجوری مدت زمان پخت خیلی کمتر میشود)

پیاز درشت را از وسط  و به صورت عمودی طوری برش میزنیم که به انتهای پیاز نرسه بعد داخل ابجوش می اندازیم وقتی نرم شد ورقه  های پیاز به راحتی جدا میشه( اگرپیاز کوچک باشد وسط ان را خالی کرده با مواد پر میکنیم

سبزیجات اماده شده را از مواد پر کرده داخل قابلمه ای ک از قبل چرب شده و کف ان با برگ مو پوشیده شده میچینیم (بهتره اول برگ مو بعد بادمجان بعد فلفل و بعد پیاز و گوجه بچینیم...روی مواد رب انار و اب و روغن میدهیم و میگذاریم تا دلمه ها اماده شوند.   (بادمجان و برگ مو مدت زمان بیشتری برای پخت لازم دارن .بعد فلفل دلمه و بعد گوجه و پیاز ....پس اگه همه را داخل یک قابلمه میچینید به این نکته دقت کنید و دلمه پیازو گوجه و فلفل رو زودتر بردارید

نوش جان

مواد لازم

عنوانمقدار
برنج2 پیمانه
لپه2 پیمانه
سبزی دلمه (جعفری. گشنیز.نعناع.ترخون... گشنیزش کمی بیشتر باشه خوشمزه تره )600 گرم
گوشت چرخ کرده400گرم
رب اناربه میزان دلخواه